Tamaleee!!! tamaleeee!!!!!!

Hoy lunes las clases comenzaban a las 7 y 30, pero gracias a Dios el profesor estaba de viaje así que dormí toda la mañana ( hasta las 9 y 30 mazo) … gracias José por avisarme… si no iba a ir todo madrugador a estudiar in no iba a encontrar a nadie como Landa … tut mir leid landa pero no encontré tu teléfono …. Luego mis clases comenzaban a las 10 y 50… empezamos a cocinar todo tranquilo, yo hice los tamales piuranos como todo BUEN MORENO orgulloso de su tradición.
En la clase somos 2 morenos José y yo, claro que José me lleva como 2 metros. él me dice hijo y yo a él padre.
Mis amigos me decían “nooo los tamales de Manuel deben ser buenazos como todo moreno peeee” dicho y hecho me salieron muy ricos. También hicimos tacu-tacu de mariscos, los hizo Alejandro que la chef le dijo que era el mejor de la clase porque en realidad estaban buenazos y también alfajores de maicena que era todo una jarana ponerle el manjar blanco porque era tan suave el alfajor que se rompía: David logró hacer 4 como pudo así que lo presentamos. Ese fue mi día….

Frank Sinatra o Michael Buble???

Comienzo contando de que el día domingo yo que pensaba que no escribiría nada porque supuse de qué iba a estar tranquilo no lo fue….
Estuve en la tarde debatiendo con mi cuñado ( tengo dos hermanas una se acaba de casar y la otra vive en Alemania ) porque debatíamos porque cuando pongo música GENERALMENTE CANTANTES ALEMANES de hip hop, el se mata de risa de lo que hablan ( el es alemán ) claro como el entiende perfecto y dice algunas palabras son de muy bajo nivel, le dijo que el hip hop es un genero así de negros de calle total estuvimos traduciendo la canción “Frei Sein” que significa “ser libre” de Sabrina Setlur y Xavier Naidoo este ultimo muy conocido en alemania la canción era para reflexionar y saber si realmente eres libre en tus decisiones muy bonita y encima encontré la versión del disco de Xavier naidoo ( la que tenia era la versión de sabrina setlur ) que era con nombre distinto (freisein “Nachtschicht Am Meer “ que significa ser libre (en el turno de noche en la playa)) que era al inicio con sonido de olas y gaviotas y sin nada de percusión ) lo estaré escuchando asta que me canse…
Que tiene que ver esto con le debate yo le mostré y le hice escuchar canciones de Michael Buble y dijo que era UNA COPIA A FRANK SINATRA porque cantaba con orquesta yo le dije WASSSSSSSSSS??? No es una copia porque tiene nuevas canciones estilo Jazz y Swing y algunas de Sinatra no por eso es una copia
También dijo que el no cantaba Swing o Jazz porque ya era la época el tocaba al estilo de Jazz o swing
Que no era lo mismo que cuanto tu escuchas el original ( según el ) hay mas vida el toque especial porque estaban viviendo la época y que ahora no es la época por lo tanto es diferente
No se que opinan ustedes pero yo en lugar de escuchar discos rallados de frank sinatra prefiero escuchar a Michael buble con una voz muy superior a la de frank sinatra y cantando VERDADERO Swing y jazz porque a mi parecer el genero de música no varia sigue siendo el mismo una marinera peruana sigue siendo marinera así sea de hace 80 o 70 años o sea compuesta mañana… para mi el genero no varia ni en 200 años sigue siendo el mismo….


Ustedes que opinan….

Un dia en el instituto

Bueno les cuento que fue mi hermana quien me incito a que creara un blog ya que ella tiene uno nuevo pero tiene y es muy interesante ya que es como un diario.
Also… comenzare yo estudio en un instituto de cocina y de gastronomía que es internacional ósea varias sucursales en diferentes países (que en realidad vendrían a hacer una franquicia ya que no son los mismos cursos)
Pero bueno aunque sea nos enseñan más que a cocinar y tener conocimiento de todo a lo que se refiere nutrición, estudio de las alimentos, tóxicos, marketing, francés (porque el instituto es francés) y muchas cosas mas que realmente espero que me sirvan.
Estoy ya en el cuarto ciclo, parece mentira me parece ayer haber entrado a primer ciclo y a comparación del colegio, no jalo ningún curso ni siquiera para sustitutorio ya que en colegio creo que eran mas rojos que azules en las libretas, en realidad sólo odio las matemáticas, si los demás cursos estaban jalados era por que no estudiaba nada y me ponía a ver TV o hacer cualquier otra cosa. Volviendo al instituto, no he jalado ningún curso desde que entré, es un record para mi mismo, ni siquiera jale costos en tercer ciclo y eso que es matemática, me saque en el parcial 6 de 20!!!! Pero creo que fue porque estudié algo para el examen final ya que en este me saque 8 de 20 , si ya sé... como es que aprobé? lo que pasa es que había un trabajo super importante que valía 40% creo y en ese me saque 14 sólo porque expuse porque mis otros compañeros se sacaron 12.5 fue un regalo de Dios y de la profesora que era buena con los que se esforzaban y jalaba a los que no, seguramente vio mi entusiasmo…

Recién e comenzado el cuarto ciclo el miércoles y 2 de mis compañeros de gastronomia y 2 amigos de cocina no pasaron cocina y repitieron ciclo llevando solo cocina (sí es una estupidez que si jalas cocina o pastelería repitas el ciclo pero como es instituto tiene sistema de colegio según el ministerio de educación del Perú) pero en fin …..

Y uno de mis amigos mas cercanos no se pudo matricular por los excesos de dinero que piden cada matrícula así que el ciclo no es lo mismo y se podría decir que el pata era el alma del salón porque siempre se podía contar con el para cualquier cosa….

El miércoles me toco demostración cocina peruana a las 7 y 30 de la madrugada… gracias a Dios que luego dijeron que esa clase iba a comenzar a las 8… uffff
10 minutos más de sueño….
La clase tranquila con una chef de cocina peruana que era la primera ves que me enseñaba (porque en los otros ciclos no tenia cocina peruana) súper buena gente, ya es de edad, ha estudiado bastante la comida regional peruana y ha sacado varios libros es toda un experta en cocina peruana es un honor tener la clase de teoría ( explica como se origina la comida peruana y como va variando ) y las clases de demostración y practica ( primero cocina los platos en el auditorio y todos vemos y va explicando y luego vamos a las cocinas a prepararlo nosotros mismos) tiene 2 asistentes ( como es mayor ….) un pata que es buena gente y una chica que es recontar recta pero a la ves súper buena gente ( como estudio allí no menos de 2 años atras, sabe lo que pasamos nosotros…)
En fin…
Todo nos salio bien nos sacamos 15 de nota, en mi salón son grupos de 3 personas
Así que nos dividimos yo hice “ají de gallina” mi otro amigo hizo 2 “humitas” y el otro hizo la mazamorra “morada” (LA DE VERDAD NO LA DE SOBRE… y le pusimos guindones secos pasas y otras frutas…

En la tarde casi para noche tuvimos otra clase gracias el excelente horario que programan los del instituto y eso que era uno de los mejores horarios … era una clase teórica de laboratorio de investigación que por ser primera clase no fuimos al laboratorio….

En fin

Hoy tuve pastelería con un profesor que me enseña por primera vez y es francés
(Algunos profesores por no decir casi todos son franceses)
Era buena gente y eso siendo francés (no estoy en contra de los franceses pero los franceses que conozco son un poco especiales) menos mi profesora de alemán
Hicimos galletas de mantequilla de maní, de avena y muffins de plátano también nos salio bien ( en pastelería casi siempre te sale bien según en el instituto “ES UNA CIENCIA EXACTA” porque todo es con medidas hay cada cosa que nos enseñan
También dicen “UN ARQUITECTO PRIMERO ES PASTELERO PARA COMPRENDER LA ARQUITECTURA” todo gracias a Carême un pastelero francés que hacia arquitectura en sus creaciones…..
o un refrán conocido pero un poco cambiado “DIME LO QUE COMES Y TE DIRE QUIEN ERES”…
y eso que hay mas pero no me acuerdo les escribo el lunes para contarles como me fue en cocina peruana disculpen por las faltas de ortografía nunca me doy cuenta…